ออกแบบครัวอุตสาหกรรม

เรามุ่งมั่นที่จะจัดสัดส่วนพื้นที่เตรียมอาหารต่างๆ (ปลาดิบ ผัก แป้ง เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ของหวาน) เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อน ขณะเดียวกันก็มุ่งเน้นการจัดเตรียมให้เข้าถึงพื้นที่ปรุงอาหารได้ง่าย โดยจัดลำดับความสำคัญการทำงานในห้องครัวผ่านการออกแบบที่เป็นระเบียบ และร่วมกับการนำกระบวนการจัดการด้านสุขอนามัยที่ปลอดภัยมาใช้ 

เมื่อพิจารณารูปแบบโครงสร้าง เราจะให้ความสำคัญกับการวางตำแหน่งอ่างล้างจานที่ถูกต้อง ด้วยเหตุผลเดียวกับการแยกพื้นที่เตรียมอาหาร การวางอ่างล้างจานไม่ถูกต้องอาจส่งผลเสียอย่างมากต่อมาตรฐานด้านสุขอนามัยอาหารของสถานที่

แม้ว่าครัวที่บ้านจะมีอ่างล้างจานเพียงอ่างเดียว แต่ครัวเชิงพาณิชย์จะต้องมีอ่างล้างจานแยกต่างหากสำหรับการเตรียม ล้างหม้อ และล้างมือ การใช้งานครัวเชิงพาณิชย์จะต้องมุ่งเน้นไปที่ประเด็นของของแบคทีเรียและสิ่งปนเปื้อนและข้อกำหนดมาตรฐานครัวอุตสาหกรรม

การตรวจสอบให้แน่ใจว่าปัญหาที่กล่าวมาข้างต้นได้รับการแก้ไขผ่านการออกแบบและกระบวนการจัดการที่ดีจะช่วยลดความเสี่ยงของแบคทีเรียที่แพร่กระจายจากพื้นผิวหนึ่งไปยังอีกพื้นผิวหนึ่ง และช่วยให้ห้องครัวบรรลุมาตรฐานด้านสุขอนามัยสูงสุด ในขณะเดียวกันก็ดำเนินงานอย่างมีประสิทธิภาพและคุ้มค่าด้วย